Рибна салата
В дълбока тенджера се поставя една голяма, добре почистена риба, покрита с вода. Примерно една едра скумрия около 400 до 500 грама. Добавя се 50 грама оцет, супена лъжица сол, чаена лъжичка захар, корени магданоз, по няколко зърна черен пипер и бахар. Котлона се включва на пълна мощност, изчаквате водата да кипне и тенджерата се отстранява от огъня. Рибата се оставя да престои в съда с течността най-малко за час. След това маринованата риба се изважда, почиства се от костите и кожата. Филетата се накъсват или нарязват на парченца. Отделно се нарязват на кубчета една глава лук, 3 – 4 сварени картофа, два варени моркова, 2 твърдо сварени яйца и 3 кисели краставички. Всички продукти се объркват и се подправят на вкус със зехтин, оцет, лимон и сол. Салатата се украсява със скъллцан копър и маслини.
Чобанска салата
Сварявате добре една и половина чаена чаша бял боб и го отцеждате. Нарязват се ситно Магданоз, 5 стръка зелен лук и 4 стръка чесън. Смесват се с боба. Добавя се кафяна чаша лютеница и4 кисели краставички на кубчета. Салатата се подправя със сол, олио и оцет. Украсява се с маслини.
Македонска салата
В тенджера с кипяща подсолена вода се пуска 500 грама зелен фасул. След 15 минути се добавят два моркова на колелца и шепа почистен арпаджик. Сваряват се добре и се отцеждат. Към отцедените зеленчуци се добавят няколко печени чушки нарязани дребно. Салатата се овкусява със сол, олио, оцет, счукан чесън и магданоз.
Нашенска добра салата
В салатена купа се нарязват на ситно почистени, една голяма зелена чушка и малка главичка лук. Към тях се прибавя накълцана половин връзка магданоз. Посоляват се и се претриват с ръка. Добавят се една обелена краставица 3-4 печени червени чушки и 4 – 5 домата нарязани на кубчета. Зеленчуците се разбъркват добре и ако е необходимо се добавя още сол. Салатата се полива с олио, или зехтин и оцет на вкус. Отгоре се покрива със натрошено сирене. Примрежва се със ситно накълцан магданоз и се украсява с маслини.
Червена салата
Сварявате 1 средно голямо, около 250-300 грама червено цвекло, за 30 мин. Обелвате го и го нарязвате на дребни кубчета. Прибавяте 200 гр тънко нарязано червено зеле, 2 моркова настъргани на едро и няколко скилидки чесън на ситно. Посолявате и разбърквате зеленчуцие добре с ръка. Салатата се подправя с олио, оцет и ситно нарязани кисели краставички. .
Салата зеленчуков микс
Една малка глава карфиол, около 400 гр се измива и накъсва на малки розички. 2 големи моркова и 3 - 4 смесени червени и зелени чушки се режат на кръгчета. Нарязаните зеленчуци пуснете в кипяща и подсолена вода. Първо морковите, след това чушките и накрая карфиола. Варете не повече от 2-3 минути на умерен огън, за да не се преварят. Готовите зеленчуци се отцеждат, наръсват се с накълцана целина, 2 пресовани скилидки чесън и се посоляват на вкус, разбъркайте ги с ръка за да поемат равномерно солта. Отделно се разбиват 2 – 3 лъжици отвара от зеленчуците с оцет и олио на вкус и 1 – 2 чаени лъжички горчица. С този сос се поливат зеленчуците.
Салата "Апетит"
В дълбока купа се настъргват на едро ренде една средно голяма черна ряпа, два моркова и една зелена кисела ябълка. Посолете и ги разбъркайте с ръка, за да се размесят равномерно със солта. Салатата се овкусява с олио, оцет или лимон. Украсява се с кисело мариновани краставички рязани на шайби.
Салата с печени пиперки
7 - 8 печени пиперки и два стръка праз се нарязват на дребно, претриват се със сол и се овкусяват с оцет и олио. Отгоре се ръси с 100 грама натрошено сирене, накълцан магданоз и маслини.
Салата с лютеница
Бурканче 250 грама лютеница се смесва със 100 грама извара. Прибавете два стръка ситно нарязан праз, няколко печени чушки, 2 - 3 скилидки чесън претрити със сол и малко олио. Объркайте добре и украсете салатата с маслини.
Салата с риба Тон
Пригответе картофена салата, като за целта сварите кило необелени картофи за 30 минути и 3 яйца за 5 мин. Картофите и яйцата се обелват, нарязват се на дребни кубчета и се смесват със ситно нарязана глава лук. Посолете и объркайте. След това залейте с марината приготвена от 3 – 4 супени лъжици олио 2 – 3 супени лъжици оцет и 2 чаени лъжички горчица, разбити добре. Салатата се подрежда в дълбока салатиера, като дъното се покрива с листа от къдрава салатка, върху тях се разстила картофената салата. Върху картофите се поставят ред мариновани краставички нарязани дребно, след това парченца риба тон от консерва и отгоре малки кубчета кисела зелена ябълка полети със лимонов сок. Украсява се с маслини и накълцан магданоз.
Салата "Ропотамо"
Сварете 200 грама бял боб с кубче бульон „МАГИ” (предварително накиснат във вода за 1 нощ ) и го отцедете. Смесете го с 3 – 4 червени , печени и нарязани чушки, малко бурканче домашна лютеница, нарязани 2 – 3 мариновани краставички и моркови, сол, оцет и олио на вкус. Оставете разбърканата добре салата да престои в хладилника за час. Украсете с магданоз и маслини.
Мексиканска салата
Подгответе предварително по една чаена чаша замразени грах и царевица, два моркова нарязани на кубчета, глава лук нарязана ситно, 2 – 3 печени червени чушки и няколко кисели краставички. В тенджерка с кипяща и подсолена вода пускате първо кубчетата моркови, след няколко минути граха и царевицата, и щом заври водата отново свалете от огъня. Отцедете зеленчуците и ги охладете със студена вода. В купа претрийте с малко сол лукът и смесете с останалите зеленчуци. Разбъркайте и подправете със зехтин, малко оцет и скълцан магданоз.
Салатата на татко
Опечете два патладжана и половин килограм пиперки. Обелвате ги, като оставяте за малко да се отцеди патладжана. Нарязвате на дребно печените зеленчуци и ги поставяте в салатена купа. Нарязвате на кубчета 3-4 домата и ги прибавяте. Добавяте няколко скилидки чесън и половин връзка магданоз на ситно. В малка купичка изцеждате сока на половин лимон, прибавяте чаена лъжичка горчица и при непрекъснато бъркане наливате по малко 1- 2 супени лъжици олио, или по добре зехтин. След енергично бъркане с вилица соса се сгъстява и побелява. Поливате с него внимателно размесените и посолени на вкус зеленчуци. Отгоре замрежвате салатата със настъргано сирене и ситно нарязан магданоз. Консумира се с добре изстудена мастика или ракия.
Бяла зимна салата
Една кофичка кисело мляко се отцежда за няколко часа. Отцеденото кисело мляко се смесва с 400 грама извара. Отделно се нарязват на ситно: бялата част на голям праз, две твърдо сварени яйца, 3 мариновани краставички и 100 грама маслини без костилки. Продуктите се объркват добре в купа за салата. Подправя се със сол и олио на вкус. Преди поднасяне се поръсва с накълцан копър и магданоз.
Празнична Великденска салата
Приготвяте салата "Снежанка" от 4 кофички кисело мляко, предварително добре отцедено, 1 краставица, 2 скилидки чесън и копър. Овкусявате я със сол и олио. В дълбоко салатено плато нарязвате 1 – 2 зелени салатки, 1 връзка зелен лук и половин връзка магданоз. Подправяте зелената салата със сол, олио и оцет. В средата на купата със зелената салата правите кладенче и в него поставяте бялата "Снежанка", оформена като топка. Украсявате бялата топка с маслини, а венеца със зелената салата с кръгчета сварени яйца.
Салата "Свежо начало"
Крехко ранно зеле, около 600 грама се нарязва на тънки ивици. Нарязаното зеле, се претрива със сол на вкус в дълбока салатена чиния. Прибавя се 250 грама консервирана млечна царевица и се обърква със зелето. Приготвя се сос от 2 добре разбити супени лъжици зехтин или олио, сок от половин лимон и чаена лъжичка горчица. Салатата се полива със соса и се украсява с маслини.